根強いファンの多いのが味噌だれ。東京の焼肉を食べるときも味噌だれを好む人は多いと感じます。味噌だれは味がしっかりしており、ご飯が進むタレとして知られています。ホルモンなどを味噌だれで味付けしていることもありますし、豚肉との相性がよいため、味噌だれに漬けた豚肉ロースなども見かけます。また、おいしさだけではなく、味噌だれに関しては栄養面にも注目です。
発酵食品である味噌をベースとして、さまざまな調味料を配合して肉に合うタレとなります。元々味噌は肉との相性がよいため、古くから肉味噌がご飯のお供として食べられてきました。肉と合うというのは、脂の多い素材との相性がよいため。ホルモンや豚肉のもみだれとしても使われています。東京の焼肉で見かける味噌だれはニンニクや生姜、コチュジャンといったものが含まれています。疲労回復効果もあるため、暑い夏の日のスタミナメニューとしても選びたくなります。味噌だれにくぐったホルモンはご飯が進みますし、食感も独特なものがあるので唯一無二の味付けといってもいいでしょう。
あらゆるところで見かけることが多くなった味噌だれは、餃子のタレとしても人気があり、神戸グルメとしても人気があります。味噌そのものが美容効果も高いので、おいしいだけではなく、しっかり実力も兼ね備えているのです。